Balık tutmak ayrı bir maharet, pişirmek ayrı. Balık pişirme için bazı püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
1- Balık pişirilen ortamın kokmasını engellemek için tavaya birkaç defneyaprağı atılmalı.
2- Eğer ortama sinen kokudan kurtulmak isterseniz, bir çay bardağı su ve iki kaşık sirkeyi kaynatmak faydalı oluyor
3- Kızartma seviyorsanız küçük balıklar bütün, büyükler ise dilimlenerek ve una bulanarak kızartılmalı
4- Izgara balık seviyorsanız, yağlı ve iri balıklar daha uygun. Soğan suyu ve zeytinyağı sürerek 2-3 saat bekletilebilir.
5- Balığı ıslattıktan sonra pulları daha kolay temizleniyor
6- Haşlama yapılacaksa beyaz etli balıklar tercih edilmeli. Çorba yapmayı düşünmüyorsanız da kaynar suya balığı atmayın, dağılıyormuş
7- Balığı uzun süre tatlı suda bekletmeyin, lezzeti azalıyor
8- Dondurulmuş balığı pişirmeden önce sirkeli suya koyunca, balığın etleri daha gergin oluyor
9- Tava balık için zemini tırtıklı tavalardan kullanmayın, her yeri eşit pişmeyebilir
10- Palamutların karnı yarılmadan, kulaklarından çekilerek barsakları temizlenmeli.
www.teknekolik.com Tekne Forum sitesinden alıntıdır.
